2005年08月25日

Roll Sushi Dining

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麻布十番で人に会う。きれいな海苔巻きの看板≪Roll Sushi Dining≫につられて入る。
寿司屋らしからぬスタイリッシュな空間、照明を落としている上に段差の多い床、遠近両用眼鏡には足元が危なっかしいことこの上ない。カジュアルダイニングの顧客対象として中高年は想定外ということだろう。


カウンター席で板前さんの海苔巻き作りを観察。まな板兼調理台に、直接、焼き海苔を置き、その上に寿司飯を薄くのせ、ひっくり返し海苔の上にアボガドやらシュリンプやらきゅうりやらを載せ、寿司飯を外側にし、寿司簾なしで巻き、ラップを巻いた寿司簾を上から被せて仕上げている。
寿司飯の使用量の少ないこと!
これは若い女性たちに人気だろう。

経営は、カプリチョーザやトニーローマをやっているWAD社



kumie62 at 22:30│Comments(0)TrackBack(0)clip!その他 

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