中国

2017年05月23日

包子の具は4種

包子は肉マン、大根マン、ズッキーニマン、にらマンの4種類。
包子の生地はお二人の中国人がそれぞれイースト菌発酵と自然発酵(麺や餃子の生地の残りを自然発酵)させたものを用意。

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大根とズッキーニ。塩を加えて手で揉み水分を出し絞る。大根には豚挽き肉(大根1本に挽き肉300グラム)、ズッキーニには長ネギとバジル、それぞれに生姜のみじん切り。

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ニラには玉子と小エビ、肉マンには長ネギほか。

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4種類の具をそれぞれ違う形に包む。右上は肉マンの具の残りに人参を加えた具で作った焼き餃子。
右の写真は餃子の皮の残りでチャユーズ(撫でて作る魚子)作り。スープに入れたり、炒めたりするそう。





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包子作り女子会にダチョウの卵が登場

imageダチョウの卵です。
今日は友達の友達の中国人女性ふたりに来ていただき包子を作る女子会。日本人の1人が本物の卵とは思わずおいてしまったので、ひよこ?になりかけていたらどうしよう。。。とみんなで一緒に調理しようと持参したもの。
体重計で計ったら1.85キロでした。



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殻が硬いので、こんなもので破りました。

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1個だけで家庭用中華鍋にいっぱい。
私達は包子をいただいた後なので味見程度を皿に盛り、大半は家族用にお持ち帰り。


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2017年01月19日

アパホテルに南京事件否定の本 アメリカ人が中国サイトに投稿、「右翼ホテル」と炎上

image  アパグループ元谷外志雄代表は安倍応援団重要メンバーー。単なる一企業の問題にではないよう。
   APA: 米国AP報道では
  「元谷氏は安倍首相の声の大きい支持者で、与党自民党の超保守派と結びついている。彼はレクチャーを主催し、主要な歴史修正主義や、イデオロギー信奉者、政治家などを講師に招いている」
http://abcnews.go.com/Business/wireStory
   朝日新聞
   http://www.asahi.com/articles/ASK1L5G9QK1LUTIL02X.html
  上は途中で有料になるので、こちらのブログも
  http://yuruneto.com/apa-enjou/
    

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2016年05月09日

シルクロードツアー \尚

◎兵馬俑
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掘りだして空気に触れると色が褪せてしまうため、掘り出しをストップし
褪せさせない方法を研究中

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細部まで最もきれいに残されている

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◎華清池
玄宗皇帝と楊貴妃が好んだ温泉地

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◎大雁塔(慈恩寺)
DSC02920玄奘三蔵がインドが持ち帰った経典を翻訳した寺

髄代に建立された無漏寺が消失、唐の三代皇帝高宗
が母文徳皇后を供養するため再建、建立した寺院。

現在の7倍の敷地に大殿、大仏殿他ある大寺院だった
が、唐代末の戦乱で大雁塔だけになり、その後、修復、
拡張されてきた。



周辺は歴史的雰囲気の街並み
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地下水が減って塔が傾いており、水を入れて毎年少しずつ戻している。
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お坊様たちの住まい          この塔は住職の墓 
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◎唐楽宮(ディナーショー)

楊貴妃時代の音楽、舞踊、舞踊劇の鑑賞
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2015年10月13日

南京虐殺ー日本テレビが詳細な事実レポート。謝って済むことではない。

20151012南京大虐殺世界記録遺産に南京大虐殺関連の記録の認められた。
日本政府は認めないようユネスコに働きかけていたようだけれど、日本人の中に南京虐殺はなかったという勢力があることを考えられば、世界記録遺産に認められたことは歓迎したい。
この時期に南京虐殺についてテレビがレポートしたというのはよかった!

以下は武田さんのブログよりシェア

一昨日の夜中に偶然見たTV(日テレ)http://www.dailymotion.com/video/x38lb8r

南京で書かれた兵士たちの日記に沿い、本人たちの直接証言に基づく番組、事実のもつ重さに言葉が出ません。元陸軍兵士たちだけでなく、元海軍兵士(揚子江岸が主な殺戮現場であり、それを船から目撃)も生々しく証言していました。上官に口止めされたとのこと。

長いこと日本政府は、反省に基づく調査もせずできましたが、日本人の人間性を疑わせます。人間としての日本人にならなければいけません。

いままた中国を仮想的国として軍備増強に走る安倍政権の愚かさには呆れるほかありません。【根源的な公共悪】と言えます。

(尖閣問題も検討すらせず、日本固有の領土との一点張り・台湾州のトップであり、終戦時は、支那方面連合艦隊司令長官であった福田良三(海軍中将・勲一等)さんの話ー実娘の清水(福田)光子さん(わが白樺同人)のお話を聞けば、戦前は、台湾州であったのは間違いないことなのに)

日本テレビの良心あるスタッフのみなさんには感謝です。人間の名に値する人間として生きるためには、戦前思想との決別が必要です。国民の必読書が「戦前回帰」です。まず思想的事実を知らなければ。各自の考えは、その「事実」(本質意味)を知ってからです。


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2015年05月27日

自家製ヨーグルト3種

image右から、

”當未竜軻で作ったヨーグルト

発芽玄米をミキサーで粉砕して発酵したヨーグルト

リジュベラック(発芽玄米を作るときできる発酵した水)と豆乳で作ったヨーグルト


 我が家に雲南の男性がホームステイ中。雲南では日常的にヨーグルトを食べているそうなので、手作りヨーグルトを切らさないようにしてます。これは,任后

  でも、私は連日の乳製品はちょっと?スーパーで豆乳を植物性乳酸菌で発酵させたヨーグルトを買ってみましたがお味がちょっと?

  そこで、発芽玄米ヨーグルトなるものを試してみました。

  ↓もスーパーで買った植物性ヨーグルトよりはずっと美味しい。彼によると△枠爐気に入ってくれた糠漬けの味がするそう。

  ただし、△論犬諒討鬟潺サーで粉砕しているのでざらつききが気になります。発芽玄米は炊いて食べることに、リジュベラックのヨーグルトがいいかもしれません。

  雲南ではこの発酵水で髪を洗うと綺麗な黒髪になると言われているとか。

  玄米が発芽するには酸素が必要なので、浸す水は日に一度くらい変えるといいとありました。次回からはあの水は捨てずにリジュベラックとして活用してみましょう。

  ※玄米ヨーグルトの作り方はwebにいろいろ書いてあります。


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2015年01月16日

伊豆河津温泉の隠れ家

友人の夫君が河津温泉の小さな割烹旅館を購入。改修が終わった段階で、庭師さんと一緒に宿泊体験しました。
元オーナーは道場六三郎氏のお弟子さん。今度は、友人が女将になり、中国からのお客様に日本の家庭料理と味わっていただく《隠れ家》にするのだそうです。

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玄関を入った左手に大きな囲炉裏。床に座わる習慣のないお客様でも、民芸品をご覧いただきながらウェルカムドリンク。。。程度なら楽しんでいただけそう。

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北側の眺望がすばらしい! 薪を焚く暖炉も。

image源泉かけ流し風の循環式岩風呂です。
別に露天風呂も。

日本の温泉は中国人にも大人気ですが、ツアーで利用するのは大きなホテルの大浴場。
ご夫婦、ご家族で一緒に入浴するのも、ちょっと刺激的で楽しい思い出になるでしょう。


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私が洗うお手伝いをした石。翌日はこれを戻してこんな風にきれいになりました。




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2014年12月24日

21世紀の憲法と防衛を考える

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 「自衛隊を活かす会」の4回目のシンポジウムです。

  今回のテーマは「新たな米中関係と日本の安全保障」
パネラーは
植木千可子(早稲田大学教授、国際関係論、安全保障論)
日米中関係をどう見るか…安定のカギとなるのは何か

 小原 凡司(東京財団研究員、元海上自衛隊航空指令、中国防衛駐在官)
中国は日本との関係をどうしようというのか…日本はどう対応すべき

伊勢崎賢治(東京外国語大学教授)
中国・インド関係の現状から日本防衛のための教訓を汲み尽くす


 会の呼びかけ人のひとり、加藤明氏の〆は

 1.日本がアジアで一番という思いは捨てる。
   中国は経済力も軍事力も大きくなる。

 2.中国の思いは「恥」
   中国が日本に蹂躙された100年の屈辱を許したのは、日本がポツダム宣言を受け入れたから。戦前回帰、首相の靖国神社の参拝はポツダム宣言の否定であり中国にとっては「恥」

 3.韓国の思いは「恨」
   従軍慰安婦問題を謝罪。謝罪して戦略環境を変化させるべき。
   従軍慰安婦問題への世界の目は人権問題。慰安婦が強制的に集められたかどうかは問題にしていない。軍が管理する慰安所を設けただけで重大な人権侵害とみる。日本は韓米の手本になるような謝罪をし韓米にも謝罪(韓国も米軍用の慰安所を設けた)してもらう。

 4.そして、中国に朝貢していた国が連携しよう。

 呼びかけ人以外のパネラーは

 植木千可子植木千可子(早稲田大学教授、国際関係論、安全保障論)

 小原 凡司(東京財団研究員、元海上自衛隊航空指令、中国防衛駐在官)

 

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2014年10月25日

やさしいお茶です

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やさしいお茶です。
棗大2個、枸杞、薔薇、サフランに1リットルのお湯を注ぎます。

友人の友人からの伝授です。
材料が揃ったからと友人からいただきました。



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2014年09月17日

高校紛争 1969-1970

image  高校紛争1969-1970は70年安保の時期の高校の紛争の記録。
集会やデモ、卒業式の妨害、学校をバリケード封鎖、機動隊に火炎瓶。高校生たちは何を要求したのか。学校はどういう対応をしたのか。

 美食家の文化大革命のところを読んでいたから、団体交渉を求める学生に軟禁状態にされ体調を崩した校長と部下から自己批判させられた主人公が重なる。大学に進学せず工場労働者になった下降と農村への下放が重なる。

 そう言えば私が大学に入ったのは1979年、赤本(毛沢東語録)もあったし、ノートをとるのに便利だからと中国語の簡体字を使う学生もいた。


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2014年09月14日

美食家.…食から見た中国革命

e8688b63.jpg  昨年、中国語読書会に入会した。週1回、先生はなし、自分たちだけで中国語の本を読む。10年以上も続いているそう。私の中国力ではついていくのがたいへんなのだけれど、取り上げる本が面白く楽しんでいる。

  前回読んだ「第七天」は今の中国。今読んでいる「美食家」は、国共内戦の終結時期から、大躍進、文化大革命の終了あたりまで。舞台は蘇州、中国料理の専門語や方言、北京語とは違う表現が多く、私の中国語力ではついていけない。

  ということで、ズルをして日本語に訳の「美食家」を買ってしまった。絶版になっており、Amazonで最安値の中古本、確か4,000円くらいだった。

  主人公は食べることにしか興味がない美食家と共産党政権下で蘇州の有名料理店の経営を担うことになった若者。食をテーマにあの波乱の時代の中国社会を書いている。
  作者自身も十年近く「下放」され辛酸なめにあったそうだけれど、登場人物への目線が温かく、ユーモアもある。小説としてだけでなく、中国料理通の必読書、歴史資料としても面白い。

 やっぱり価値がある本、今の最安値は7,500円
 文庫本になればいいのに。。。

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2014年08月15日

中国雲南省の松茸です

image雲南省からの土産のお裾分けです。
色も形も最高!
香りが少ないかなと思いましたが、調理したら十分香ってます。
2本を焼き松茸、半分でお吸い物、残りで松茸ご飯。。。
思いがず、松茸三昧させていただきました。


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2014年04月19日

もう、五月人形が。。。。

imageアメリカから一時帰国し、ホテルいメトロポリタン池袋に滞在中の友達と朝食デートをしました。
彼女のスケジュールがいっぱいだったのですが、こういうのもちょっと新鮮です。

ロビーには、もう、五月人形が飾ってありました。
中国からの観光客が多いホテルですが、みなさんこれが端午の節句の飾りだと気づいたでしょうか。
中国の端午節(旧暦ですから6月)にはチマキを食べます。5月人形にもチマキも飾ってあります。
せっかくこの時期に来日したのです。端午節がこういう形で日本に伝わっていることも知っていただきたいですね。



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2014年02月28日

意外に簡単、春餅(チュンビン)作り

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今日のランチです。
友人(夫君は中国人)の家で春餅の皮作りを実演してもらいました。
私は強力粉で作っていましたが彼女は薄力粉です。そもそも中国では一般的には強力粉、薄力粉の区別がないのです。

丸く丸めたものに油を塗り2枚重ねて薄く伸します。
これをフライパンで両面焼いてから2枚に剥がします。

薄力粉の方が伸しやすく剥がしやすい。
皮作りがたいへんだったのがうそみたいです。

食卓には春色のチューリップ、明日から3月ですね。

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2014年02月24日

いつか来た道に引きずり込まれる。。。

image写真はアメリカのケリー国務長官(左)とヘーゲル国防長官が、千鳥ヶ淵の戦没者墓苑に献花したときのものです。(通信フォト=写真)

靖国神社には参拝するなという日本への「メッセージ」だったのですが、阿部総理はこれを無視して靖国神社参拝をしました。


以下は、大前研一氏がプレジデントに書いたもののクロージング部分です。

。。。。。。。強く懸念されるのは、靖国問題で日本が孤立し、国内と国外の認識ギャップがさらに広がり、それに対して感情的に反発する日本人が次第に増え、かつ急速に右傾化していく、つまり、いつか来た道に引きずり込まれることだ。








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